Foto: z otvorených zdrojov
Naše babičky používali pri vyprážaní rýb šikovný trik, na ktorý sa už zabudlo.
Smažené ryby sú menej zdravé ako pečené alebo grilované ryby. Nie je však menej chutná, a preto má svojich priaznivcov. S vyprážaním rýb na panvici však môže byť problém. Najmä kvôli striekaniu oleja.
Existuje však jednoduchý trik, vďaka ktorému sa vyprážanie rýb stane skutočným potešením, píše Kobieta w INTERIA.PL.
Mrazené ryby obsahujú veľa vody. V kombinácii s horúcim tukom vedie k striekaniu oleja, znečisťuje varnú dosku a okolitý povrch. Preto je lepšie rybu pred vyprážaním rozmraziť v sitku a dôkladne osušiť papierovými utierkami.
Ako správne vyprážať ryby na panvici
Na vyprážanie rýb si vyberte panvicu s hrubým dnom, ktorá rýchlo dosiahne rovnomernú teplotu. Tuk by mal byť predhriaty na 180 stupňov. Vďaka tomu sa mäso rýchlejšie „uzavrie“ a absorbuje menej tuku, čím sa stane menej kalorickým.
Po chvíli by sa ryba mala smažiť na miernom ohni a nie príliš dlho – niekoľko minút z každej strany a filety by sa mali obrátiť len raz.
Po vybratí ryby z panvice je najlepšie položiť ju na papierovú utierku, pretože absorbuje prebytočný tuk.
Trik našich babičiek na vyprážanie rýb
Naše babičky používali pri vyprážaní rýb šikovný trik, ktorý je dnes už zabudnutý. Rozpálili panvicu na vysoký plameň a potom ju posypali tenkou vrstvou soli. Potom pridali a zohriali olej.
Soľ dobre absorbuje vodu, čím zabraňuje prskaniu oleja. Má tiež pozitívny vplyv na kvalitu vyprážanej ryby, pretože zabraňuje jej prilepeniu na panvicu.
