Foto: z verejných zdrojov
Pre cappuccino je najdôležitejšie mlieko, ktoré dobre napení a zároveň zvýrazní chuť kávy.
Pravé cappuccino si môžete vychutnať aj bez profesionálneho kávovaru. Naučte sa doma správne našľahať mlieko a vytvoriť hustú, krémovú penu. Informuje o tom RBC-Ukrajina s odvolaním sa na stránku ukrajinského šéfkuchára Oleksandra Ogorodnika na Instagrame.
Ako pripraviť cappuccino s penou
Podľa odborníka stačí vziať trochu mlieka a pretrepávať ho v uzavretej nádobe, kým sa neobjaví pena. Potom penu stabilizujte na 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre.
Dôležité je, aby mlieko bolo teplé. Na zohriatie 80-100 g mlieka by malo stačiť 30 sekúnd. Ak máte mlieka viac, nechajte ho v mikrovlnnej rúre dlhšie.
Keď je to hotové, trochu premiešajte penu, aby sa zmenšili veľké bubliny, a nalejte ju na kávu. Získate pravé cappuccino ako z kaviarne.
Najlepšie mlieko na cappuccino
Najdôležitejšie mlieko pre cappuccino je mlieko, ktoré dobre pení a zároveň zvýrazňuje chuť kávy.
Klasické kravské mlieko
Dôležitý je však obsah tuku:
- 3-4 % tuku – optimálne pre krémovú mikropenu a sladkú chuť
- menej ako 2 % – pena bude menej stabilná a objemná
- viac ako 4-5 % – pena je hustá, ale môže byť ťažšia a tučnejšia
Rastlinné alternatívy
- Ovsené mlieko je najlepšou rastlinnou alternatívou, ktorá dobre pení, je sladká a nemá horkosť.
- Mandľové alebo sójové mlieko – pena môže byť menej konzistentná, niekedy s usadeninami. Preto je lepšie vybrať si špeciálne baristické verzie.
- Zatiaľ čo kokosové mlieko nie je vhodné pre každého kvôli svojej chuti, ale vytvára voľnú, stabilnú penu.
Dôležité je používať čerstvé studené mlieko (nie dlhšie ako 3-4 dni po otvorení).
